Pollo Chow Mein (Senza Glutine)

2 cipolle verdi / scalogni, tritati finemente 30 g 2 spicchi d'aglio, tritati finemente 1/2 tazza di taccole, tagliate a metà trasversalmente 45 g 1/2 peperoni gialli o rossi, tagliati a listarelle 100 g 100 g di riso vermicelli 3 cosce di pollo disossate e senza pelle , tagliato a strisce 200 g 2 cucchiai di olio di colza 30 ml 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato 2,5 ml di sale qb pepe qb 1 1/2 tazza di germogli di soia 100 g 1 cucchiaio di miso (pasta di soia fermentata) 16 g 1 cucchiaio di glutine- salsa di soia gratis 15 ml 1/2 cucchiaio di zucchero 6 g 1 cucchiaio di aceto di riso 15 ml 1/2 cucchiaio di amido di mais 4 g Prima di iniziare

Per preparare adeguatamente questa ricetta è necessario un wok o una padella.

Infornare il piatto da portata al minimo per adagiarvi il pollo e tenerlo al caldo mentre le verdure cuociono.

Preparazione

1. Preparare le verdure: tritare finemente i cipollotti e l'aglio; tagliare a metà trasversalmente le taccole; tagliare a listarelle il peperone.
2. Cuocere i vermicelli in una pentola capiente con acqua bollente salata fino a quando al dente, circa 3 minuti. Sciacquare con acqua fredda per fermare la cottura e scolare.
3. Tagliare il pollo a striscioline. Scaldare metà dell'olio di colza e l'olio di sesamo tostato in una padella o nel wok. Rosolare il pollo a fuoco vivo 4-5 min. fino a doratura su tutti i lati. Condire con sale e pepe. Togliere il pollo dal wok e metterlo da parte su un piatto caldo in forno.
4. Aggiungere l'olio rimanente nel wok e rosolare le cipolle verdi e l'aglio per 1 min. Aggiungere le taccole e i peperoni e saltare per 4 minuti, mescolando spesso. Coprire e cuocere per 2 min. Aggiungere i germogli di soia.
5. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire bene gli altri ingredienti. Aggiungere alle verdure, mescolando fino a quando si addensa. Aggiungere il pollo e le tagliatelle. Mescolare bene e scaldare bene per 2-3 minuti. Servire immediatamente.

osservazioni

Il "chow mein" è un piatto cantonese, in cui vengono serviti noodles saltati in padella (croccanti e non) con verdure e pezzi di carne (o gamberetti) saltati in padella, il tutto condito con una salsa di copertura a base di salsa di soia. i tipi di carne utilizzati sono abbastanza vari da una ricetta all'altra, quindi ci si può adattare ai gusti e... a tutto quello che c'è in giro in frigo.

Valore nutrizionale

per 1 porzione (380 g) esclusi gli ingredienti opzionali

Soddisfare

% DV *

* DV = Valore giornaliero

calorie

530

Lipidi

23 g

35 %

saturo 2 g
+ trans 0.2 g

10 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

580 mg

24 %

Carboidrati

60 g

20 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

6 g

Proteina

26 g

vitamina A

15 %

Vitamina C

110 %

Calcio

8 %

Ferro

10 %

Maggiori informazioni su questa ricetta Chicken Chow Mein.
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